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Ristorante al Pestello srls
Social
Contrà S. Stefano, 3
Vicenza
36100
Italia
Ristorante Al Pestello
Emozioni d'Amore e di Gratitudine
Cucina tradizionale vicentina dal 1910
Nel pieno centro storico
Con tantissima gratitudine,
per questi 10 anni passati insieme, annunciamo che domenica 30 marzo 2025 sarà l'ultimo giorno di attività del Pestello, siamo davvero grati a tutti quelli che hanno voluto condividere, almeno una volta, questo scorcio di vita con noi. È stata una crescita davvero importante e per questo benediciamo tutti augurando una vita prospera nell'abbondanza e nel raggiungimento dei propri obbiettivi.
Grazie a tutti di cuore.
Elena e Riccardo
Al Pestello è una bottega storica dal 1910. "Rinasce" tra il 2016 e 2017 dall'idea di Elena (chef) e Riccardo (sommelier). Gli obbiettivi che i due si pongono sono molteplici. Innanzitutto di far star bene le persone in un luogo accogliente e informale, degustando piatti della tradizione e della creatività di Elena ma anche, successivamente, cercando di lasciare un buon ricordo, soprattutto nella digestione. Per riuscirci Elena e Riccardo hanno scelto, fin dall'inizio, di valorizzare il territorio ricco di opportunità e di persone che, come loro, innalzano la qualità e il livello.
Per questo ogni elemento viene acquistato fresco e trasformato in casa da Elena, chef autodidatta che ha studiato nelle aule austere del liceo classico e frequentato per qualche anno economia all'università. Il pane, la pasta, i dolci, tutti i piatti della tradizione vengono rivisitati, senza volerli stravolgere, ma cercando di esaltare gusto e leggerezza, per cui in questi anni si è voluto preferire piccole produzioni rispettose della natura. Da qui nasce l'esigenza, per esempio, di voler togliere il glutine da tutti gli antipasti e i secondi, soprattutto dal baccalà alla vicentina, da sempre piatto di “laboriosa” digestione per come tramandato nella tradizione berica. Altro obbiettivo, ma non secondario, impegnarsi a crescere continuamente; il voler abbracciare nuove metodologie e tecniche culinarie cercando di impossessarsi di quella brancha della chimica che è rappresentata dalla cucina molecolare. Sviluppata da grandi pasticceri, rielaborata da Elena con uno sguardo attento alla gelateria e alla panificazione, arti di difficile interpretazione e logorate, soprattutto negli ultimi anni, da una diffusione non proprio "naturale", aggettivo molto inflazionato.
In questa ottica tutti i nostri fornitori rispondono al pensiero "piccolo è bello", tutte le materie prime sono fresche e trasformate in casa ovviamente come detto nell'ottica e nella creatività di Elena, in particolar modo i nostri vini sono, creati da produttori che hanno un occhio attento al territorio, alla tradizione delle nostre terre, all'innovazione e alla natura. Questo ci dà la possibilità di coniugare i principi finora esposti stuzzicando nelle persone l'abbinamento tra questi e il nostro piccolo "Pestello"...
Un grazie alla Sottoriva spa , al suo presidente dott. Pietro Sottoriva e al suo zelante
collaboratore Marco Totti per la qualità del prodotto e per la realizzazione di questo splendido video realizzato dai competenti e molto pazienti ragazzi della HHDesign sopratutto dalla dott.ssa Veronica Tura.
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